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全套高速公路施工标准化范例照片拿走不谢!

作者:万博  来源:万博manbetx官网  时间:2019-10-10 13:32  点击:

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  三维动画与系统仿真的区别by ASAX转载请注明作者 近年来,系统仿真技术在中国的发展已经初显端倪,不少企业也开始愿意投入资本推进仿真项目。但不得不承认,因为系统仿真往往伴随着生动活泼的动画界面,比其他管理工具更具视觉表现力,多数企业对系统仿真的认识存在误区,甚至将三维动画与系统仿真等同起来,把仿真项目做成动画项目,使仿真与原意背道而驰,失去原有的意义。在这种情况下,企业由于在仿真项目后并没有得到改善,而对系统仿真技术失去了信心,这也是仿真在中国发展缓慢的一个重要原因。 为解开这一误区,本文将对三维动画与系统仿真进行对比,由浅入深为大家剖析两者之间的不同,并进一步阐明系统仿线.三维动画与系统虚拟仿真为何不同? 两者不同的原因在于关注的重点不同,系统仿真以分析对象作为目的,三维动画以表现对象为目的。 定义对比(来自百度百科) 系统虚拟仿真 所谓系统虚拟仿真,就是根据系统分析的目的,在分析系统各要素性质及其相互关系的基础上,建立能描述系统结构或行为过程的、且具有一定逻辑关系或数量关系的仿真模型,据此进行试验或定量分析,以获得正确决策所需的各种信息。 三维动画 三维动画在计算机中首先建立一个虚拟的世界,设计师在这个虚拟的三维世界中根据要表现的对象的形状尺寸建立模型以及场景,再根据要求设定模型的运动轨迹、虚拟摄影机的运动和其它动画参数,最后按要求为模型赋上特定的材质,并打上灯光。 撇开复杂的定义,系统仿真与三维动画之间最大的差异在于对系统研究的侧重不同,动画着眼于要表现的对象(包括其形状、颜色、移动轨迹等等),而系统仿真专注于系统分析的目的,其一切建模与设计都是为了解决系统中存在的问题。 以经典的快餐店的服务为例,如果希望对快餐店服务建立三维动画,动画的着眼点是表现人的动作、外形、行走路径、快餐店装修甚至是灯光、各个模型大小。 而系统仿真则不然,若快餐店服务需要系统仿真,则必须确定你的分析目的是什么,为了分析服务时间是否合理,还是为了当前服务人员是否满足客流。然后围绕分析目的进行建模与设计,如果要确定服务人员是否足够,就必须了解客流到达率、服务时间等等的数据,将重心放在服务流程上。而动作、外形、装修、灯光是否需要体现?除非客人长得帅会影响服务流程,否则就应该忽略,甚至用一个长方体表示即可。 正是追求的目标不同,才会有“形似”与“神似”之分的一说,并非孰高孰低,而是动画目的就是追求外形上的逼真,而用行内的话来说,仿真追求的是内在运作机制的复制,而不是外在的相似,也就是一般说的“抽象化”。 在形式和内容之间,仿真逻辑更像内容,而逻辑所依附的模型外观更像是形式,二者虽然缺一不可,但也有本末之分。作为管理工具之一,仿真技术的应用难点和重点应该在对仿真对象内涵的理解和刻画,而不是外在表现。 2.三维动画与系统虚拟仿真有何不同? 三维动画做外形,系统仿真做研究。系统仿真也可以有动画,但三维动画不可能做研究。 技术对比 系统仿真 三维动画 动画驱动技术 离散事件流 动作关键帧 相关技术 三维引擎 随机数发生器 离散事件处理机制 优化算法 数据库 等… 三维引擎 渲染引擎 物理引擎 场景脚本管理 等… 应用场景 优化分析、方案测试、预测数据、求解数学问题 对象建模、动画展示 从涉及的技术来看,系统仿真与三维动画的差异非常明显。正如之前所说,两者最大不同在于研究重点不一样,三维动画为了构造系统的外形,系统仿真为了解决系统需要研究的问题。因此系统仿真会涉及更多关于数据分析的技术,而动画的技术主要集中在提高画面质量与流畅度上。 三维动画最后得到的是一个精美流畅的快餐店服务流程动画。系统仿真最后得到的是关于研究问题的一系列结果数据、分析报告,以及一个简单易明的展示动画。 系统仿真与三维动画存在着交集而非彼此排斥,而简单地从最终成品来看,系统仿真也包含三维动画。目前主流的仿真软件都能支持三维动画效果,只要花费时间,系统仿真也能构造出逼真的三维动画。从近年的趋势来看,系统仿真与三维动画的关系更是越来越近。这就带来了一个矛盾,既然仿真追求的是“神似”,为什么还会在三维动画上不断发展呢? 虽说精美动画并不是系统仿真的重点,但并非说动画对于仿真而言不重要,其存在必然合理。从项目的角度去考虑,系统仿真往往需要对复杂系统进行内部逻辑的构造,动画在模型中的作用包括: 一、对系统仿真的建模者来说,动画辅助是指南针。面对如此复杂的结构,有可视动画作为辅助,能帮助自己更好的理解系统与纠正错误, 二、对系统拥有者而言,千言万语不如十秒动画。与其阅读复杂的逻辑语言与解释,观赏一出精美动画更有助于理解与验证模型,从而帮助系统拥有者与建模者快速交流,加快项目进程, 三、一个精美的展示动画、加上有理有据的可视化数据,能让企业在投标中更具优势。最重要的是,动画不仅帮助系统拥有者理解模型,更让其信任模型。只有信任,才能让系统仿真逐渐从“形神兼备”走向“出神入化”。 国外仿真项目中,主要时间花在对系统规则的理解和模型建立,以及在数据的收集和处理上,而花在模型界面上的时间往往在5%以下,有些项目只要Excel的输入输出界面,连动画界面都没有。其最理想的状态是,仿真模型与真实系统对接,通过数据库相连嵌入生产环节中,通过实时数据运算得到数据,辅助方案决策,即抛弃“形”而集中在“神”。 系统仿真下的三维动画无法与专业设计的动画媲美,但也无需与专业动画媲美,因为回归到定义上,系统仿真的意义在于解决需要分析的问题,动画只是辅助双方理解、加快项目进程的一个手段而已,有则锦上添花,无亦无伤大雅。 因此,企业在系统仿真项目上不应过分追求精致的动画,而应确定动画是否让人容易完整地理解模型,需要分析的问题是否已经完全正确地解决。 3.三维动画与系统虚拟仿真如何不同? 两者的具体差异,在实际项目中自见分晓。系统仿真专注于内部逻辑与最终的分析数据,而三维动画只专注于动画画质。 实例对比 系统仿真 三维动画 使用软件 Flexsim仿线DMax动画软件 项目简介 模拟某烟草物流出入库分拣作业流程。分析得到码垛机器人、环穿车、堆垛机等设备的作业效率,分析流程上存在的瓶颈。 根据CAD图纸,为自动化立体库建立三维动画,建立各个对象的三维模型,并添加材质、灯光,最后得到渲染后的效果动画。 所需数据 立体库各组成部分的尺寸,设备与人员的数量与交互关系、移动速度、装卸时间等参数,出入库订单量、工作时间。 包含立体库各组成部分尺寸的CAD图纸。 成品展示动画 附件图片1 附件图片2 输出数据 各设备使用率 立体库当前出入库瓶颈分析 无 详细内容 同样是自动化立体库项目,系统仿真关注点放在流程上,着重研究设备效率与系统瓶颈,因此整个出入库系统的逻辑与结构、甚至尺寸必须准确无误地构造出来,再以三维动画进行包装;而三维动画关注点在个体上,只需要保证模型尺寸形状准确,其余精力放在材质与灯光的渲染。 从所需数据上看,系统仿真不仅需要尺寸数据,更需要设备装卸时间、移动速度等精确的输入参数。这是由于系统仿真构造的不仅是一个动画,更是构造一个反映真实系统“可调试环境”(即可以试验各种方案的实验环境)。 诚然,从成品展示动画来看,经过渲染引擎修饰的三维动画更真实自然,但系统仿真建立的三维动画已经足够让人理解系统的运作了。但更重要的是,从输出数据上看,仿真采用的是事件驱动式的动画,每一个动作背后都表示实际的意义与数据,最后也要根据数据进行分析,得到一系列分析结果来解决问题。 或者用一句简单的话说,系统仿真除动画外是要给出系统分析数据来解决问题的,而单纯的三维动画只能给出展示动画。 总结 本文简单地对系统仿真与三维动画作出了比较,从定义上、技术上、实例上介绍了两者为什么不同、有什么不同与怎么样不同。概括起来就是,三维动画表现对象,着重于“形”,最后得到对象的细致动画;系统仿真分析对象,着重于“神”,最后得到对象的分析数据来解决实际问题。本文的目的在于扫除对系统仿真的认识误区,让大家清晰了解到系统仿真与传统的三维动画有着本质的区别。 最后,引用王岩峰博士的话,在现在系统仿真在中国面临巨大发展的时候,我们需要不断讨论和宣传正确的方法和理念,使我们的应用少走不必要的弯路。我们希望当提到仿真时,社会对这项技术的认同不仅仅是因为它看起来“好像”,动起来“好玩”,更重要的是因为它可以解决问题。

  现在走进一家咖啡店,映入眼帘的不仅仅是卡布奇诺,拿铁,摩卡等咖啡了,还有很多不同国家地名的咖啡。初步接触精品咖啡的人都有所了解,点单起来得心应手。 那么没有接触过精品咖啡的你如何从这些眼花缭乱的国家地名中挑出一款适合自己的咖啡来手冲呢?今天科普一下: 精品(单品)咖啡豆的特点: 1.精品咖啡豆必须是无瑕疵豆的优质豆子。它要具有出众的风味,不是“没有坏的味道”,而是“味道特别好”。 2.精品咖啡豆必须是优良的品种,所生产出的咖啡豆具有独特的香气及风味,远非其它树种所能比,但是相对产量要低,近年来为追求抗病虫能力及产量提高,出现了很多改良树种,如肯尼亚大量推广高产量的rurial11种,但口味和质量大打折扣,当然不能称之为“精品咖啡”。 3.精品咖啡豆的生长环境也有较高要求。一般生长在海拔1100米甚至1500米以上的高度,具备合适的降水,日照,气温及土壤条件。一些世界着名的咖啡豆还具有特殊的地理环境,如蓝山地区的高山云雾,科纳的午后“飞来之云”所提供的免费阴凉,安提瓜的火山灰土壤,这些为精品咖啡的生长提供了条件。 4.精品咖啡豆的采收方式最好是采用人工采收的方式。即只采摘成熟的咖啡果,防止成熟度不一致的咖啡果同时采摘。因为那些未熟的和熟过头的果实都会影响咖啡味道的均衡性和稳定性,所以精品咖啡在收获期需要频繁细密地进行手工采摘。 5.精品咖啡豆采用精制方式处理。谨慎的水洗与日晒、各种精致生豆处理的加工,使咖啡得到“有层次的”、“有果酸的”、“有甜味的”、“甘醇的”的风味。 6.精品咖啡有严格的分级制度。经过严格的分级过程以保证品质的均一。而且其保存运输过程中的保护相当重要,比如对于温度湿度的控制,通风的控制,避免杂味吸附等,如果这些做不好,那么等级再高的豆子也会变的不再精品。 咖啡豆的产地主要分为:非洲 、中南美洲、 亚洲 咖啡树只适合生长在热带或亚热带,所以南北纬25度之间的地带,最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带,一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。咖啡树最理想的种植条件为:温度介于15℃~25℃之间的温暖气候,而且整年的降雨量必须达1500mm~2000mm,同时它的降雨时间,要与咖啡树的开花周期相配合。 当然,除了季节和雨量的配合外,还要有肥沃的士壤。最适合栽培咖啡的土壤应该是排水良好,并且含有火山灰质的肥沃土壤。 至于最理想的海拔高度为1000m~2000m,由此可知,栽培高品质咖啡的条件相当严格:阳光、雨量、土壤、气温,以及咖啡豆采收的方式和制作过程,都会对咖啡本身的品质造成影响。 非洲咖啡 味道的特征:迷人的果酸 非洲豆风味:其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓,肯亚咖啡则有浓郁的莓香,还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味,以及甘蔗清甜香。衣索比亚咖啡的橘香和肯亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色,也最让咖啡迷们倾心钻研。 非洲咖啡的普遍特点是浓郁的香气以及迷人的果酸,其酸味亮度活泼令人振奋,但非洲咖啡的醇厚往往略显单薄,甜味也不太突出。非洲咖啡由于干旱缺水,多采用日晒法处理生豆,豆型常常并不均匀美观,瑕疵率较高。 代表: 肯尼亚 Kenya 肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆,咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华,有着微酸,浓稠的香味,是很受欧洲人的喜爱,尤其在英国,肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡,成为最受欢迎的咖啡之一。 肯亚AA级咖啡,是非洲咖啡中的极品,质性厚实饱满,略带酸性,口味顺畅而略带酒香,AA级代表着肯亚最高级的咖啡豆。肯尼亚咖啡种植方式主要由大型农场和合作社两个类型。前者一般种植面积较大、拥有独立的咖啡处理设施。大多数的咖啡生产由数量众多的小农户完成,小型农户组成咖啡合作社。不同产区的咖啡因微气候的差异而具有各自细微的风味,整体有丰盛浓郁的香气、明亮富有活力的酸度、饱满优雅的醇度还有莓果风味。 品种: 肯尼亚[SL28]与[SL34](波本嫡系),是1930年由斯科特实验室(Scott Laboratories)创造的,简称为SL。农学家们想找到一种抗病虫害并且产量高的波旁,通过实验得到了SL28,肯尼亚高浓度的磷酸土壤,孕育出肯尼亚豆特殊的酸香,喝到酸质迷人的梅果味儿. 【肯尼亚AA】(水洗 浅烘)---棱有角的强硬有力的果酸,而这一支肯亚,让我感受到了温柔,像是面朝大海,有微风吹拂的感觉。与之前都是莓果风味为主的肯亚不同,这次这支肯亚有很细腻的红酒果酸、带着樱桃的甜感,黑莓般唇齿留香,以及乌梅、蔗糖的尾韵。冰滴很不错哦! 埃塞俄比亚 埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。耶加雪菲便是西达摩南部的产区之一,大约有1200万人从事咖啡生产,是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口国。这里的优质咖啡品质卓绝,值得找寻。它有着柔软的口感,带有原野气息的酒香,且略呈酸味,喝过以后令人难以忘怀。 埃塞俄比亚的咖啡豆为什么总是有大有小? 如果是非常喜欢非洲豆的同学,应该很轻易发现,相比肯尼亚,埃塞俄比亚的豆子普遍都要大小不一,均匀度明显要低。无论是耶加雪菲还是西达摩,无论是水洗还是日晒,有时候同一批次的咖啡豆观察都能发现烘焙颜色、颗粒大小明显不同。埃塞的咖啡品种已记录在册的有近2000个品种,其中1927原生品种,128外来引进品种。所以光看颜值的话,埃塞的咖啡品种是“大观园”,里面啥都有,长的,短的,瘦的,胖的…… 耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇,邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致,所以同样被划分到耶加雪啡这块区域分类。耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近,但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件,顶尖品质的耶加雪啡咖啡,带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。 【水洗和日晒的耶加雪菲区别】 生豆:一般水洗生豆是青绿色的,日晒的生豆是黄绿色的 熟豆:水洗耶加银皮较多,日晒耶加银皮较少 【埃塞俄比亚耶加雪菲aricha】(日晒 轻度烘焙)--淡发酵酒香,甜橘,香料,蜜糖甜,Aricha处理厂日晒艾瑞加是经由ECX评定为G1的最高等级,从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀。 【埃塞俄比亚耶加雪啡沃卡】(水洗 轻度烘焙)--柠檬、金桔、白葡萄汁,沃卡合作社加入著名的耶佳雪菲咖啡农合作社联盟,以出产优质水洗埃塞俄比亚可以达到最高等级的G1。 西达摩 西达摩生长于最南方的衣索比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之间,是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区,与肯尼亚接壤,处于吉玛的东南方,首都正南,通常甜味明显,也较多数人喜爱,其年产量约为225000袋/60kg,豆身较小,绿中带灰,在西达摩的日晒干燥场,咖啡被置于麻网木架中,工人们轮流的在阳光的曝晒下,手动翻搅咖啡,日晒西达摩通常被标示以G4出口居多,水洗西达摩因为处理过程的较日晒的完善,所以大多数以G2等级出口较多。 Natural 日晒(非洲晾晒床): 直接将咖啡果实铺在水泥地面上或晾晒架上晾晒,目的是要咖啡变得干燥,易于保存。通常因天气变化而定,晾晒的时间大概在2-4周。 通常用于商业用途的咖啡会放在水泥地面上晾晒,要不停地及时翻滚咖啡果实,使其面背受热均匀,利于干燥,同时也避免底部与地面接触太久导致发霉。 人工手选的果实和用来做精品的咖啡豆会用African Bed(非洲晾晒床)来进行日晒处理,咖啡果实铺在通透的带网孔状的床上享受日光浴,铺在架上的厚薄度也会因地制宜有所不同。 【西达摩狮子王】(日晒 轻度烘焙)--莓果,花香,葡萄,多种热带水果丰富香气,明显的花香、柠檬和柑橘调性,青柠般的酸质,冷下来后有桃子的香气 中南美洲 味道的特征:均衡,酸味适中而香醇 中南美洲豆风味:总的来说,风味比较中规中矩。其中的巴西咖啡柔顺清甜,哥斯达黎加咖啡温和柔顺,酸香、甜香和巧克力香糅合在一起,极为平衡。 拉丁美洲咖啡的整体风味以平衡而著称,咖啡中所有的风味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用湿法处理生豆也是拉丁美洲咖啡的特点之一,良好的加工过程也使得其豆型相较于非洲咖啡大而更加均匀,瑕疵率也更低。 【代表】: 哥伦比亚 哥伦比亚是全世界最大的优质咖啡生产国之一,是世界咖啡版图上的一颗璀璨明珠,是上帝眷顾的咖啡之地。阿拉比卡种咖啡种植在山麓海拔800~1900米的陡峭斜坡上,均为手工采摘和水洗加工。 哥伦比亚咖啡的风味平衡,有较顺滑的口感,宛如咖啡中的绅士,中规中矩。他的产区很广,以曼德林(Medellin)、阿曼吉亚(Armenia)与马尼札雷斯(Manizales)等产区最为知名,习惯上统称为“MAM”。 哥伦比亚的精品豆产区以南部为主,海拔在1500米以上,包括慧兰省的圣奥古斯丁(San Augustin, Huila)、考卡省的波帕扬(Popayan, Cauca)、纳里尼奥省,以及托利马省,这些地方的产品都有精致的酸香和莓香,并有焦糖香气,甜感十足。 【Cauca考卡省】是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区,平均海拔1758m-2100m,考卡省80%为山地,产区土壤为咖啡生长准备了充足营养,夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏,考卡产区的咖啡有优质的酸度以及为人称道的甜度 【哥伦比亚】(水洗 中深度烘焙)——蔗糖,干净,中等醇厚度,采用传统的方式对咖啡进行处理:人手采摘咖啡樱桃,然后对咖啡果进行传统水洗处理,处理后的咖啡豆铺放在棚架里日晒干燥。我们采用中度烘焙这只豆子,【风味】有温和的李子酸质和均衡的坚果,焦糖回甘,口感干净 萨尔瓦多 萨尔瓦多的咖啡品质也极高,且风味独一无二:平衡感强、清新活泼、口感温和、甜美宜人,可谓“纯美的大自然气息”。这是因为这里肥沃的土壤、适宜的海拔高度、良好的气候、世代相传的种植技术和血统优良的树种。 【萨尔瓦多帕卡马拉】(水洗 中度烘焙)——坚果巧克力,百香果,奶油,草莓,全国平均海拔较高,这样的地理环境十分有利于咖啡生长,农民采用传统的种植方式:几乎是100%的遮荫种植。Pacamara品种为Pacas和Maragogipe的人工培育品种,帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种。 Maragogype象豆:Typica的突变体,1870年在巴西首次发现。果实很大、很长,有点扭,植株有长节间和大叶子。产量相对较低。 Pacas帕卡斯:在萨尔瓦多发现的波旁变种,1935年,萨尔瓦多咖啡农「Don Alberto Pacas 」筛选高产能的圣雷蒙波旁品种移入农庄栽种,1956年,他的咖啡树结果量高于同种类咖啡树,弗罗里达大学教授「Dr. William Cogwill 」确定了这是波旁发生了基因突变,为其命名为「帕卡斯」。帕卡斯产量高,质量佳,中美非常流行。 危地马拉 ● 味道的特征:苦而香浓、口感佳。 危地马拉是不可忽视的咖啡产地,是咖啡风味多样性的典型代表。危地马拉SHB(最硬豆)几乎是人所共知的高品质咖啡代名词。这是因为这里有300种以上的微环境气候、高大的山脉、太平洋、大西洋、巨大的火山湖、墨西哥平原……以及丰富的地理气候资源。 微酸香醇且顺口,是混合式咖啡的最佳材料。其分类依海拔标高分为七个等级。产地高地者越为香醇,而产地低地的咖啡豆,品质则较低落。 海拔分级:与其他不少中美洲国家一样,危地马拉也有自己的咖啡生长海拔等级。海拔越高,生长和成熟越慢。因此,生豆的密度越高,质量越高。 Prime:种植海拔750米~900米 Extra Prime:种植海拔900米~1050米 Semi Hard Bean:种植海拔1050米~1220米 Hard Bean(HB):种植海拔1220米~1300米 Strictly Hard Bean(SHB):种植海拔超过1300米 【危地马拉】--危地马拉阿蒂特兰【圣佩罗庄园】养分丰富的火山灰土、高海拔、相对较低的平均气温都使这里的咖啡有着干净的甘甜味道和明亮的酸度。阿蒂特兰的土壤富含有机质,这款【白蜜】最令我印象深刻就是那龙眼般汁感,口感很柔很顺滑和其它危地马拉那烟熏味区别很大. 玻利维亚 玻利维亚部分地区得天独厚的热带雨林环境,为有机咖啡的生长提供了绝佳的自然条件。玻利维亚咖啡香气丰富独特,无论是豆子研磨后的香气还是制作出的咖啡的香气都相当明显浓郁,类似花香和水果香气的混合,完美的坚果味让人印象深刻。 【玻利维亚的的喀喀湖】(水洗 中度烘焙)---烤坚果与杏仁的干香,入口展现柳橙、白柚的柔顺果酸,整体有着甜美的焦糖 , 坚果牛奶的滑顺质地,干净度与平衡感也都有相当亮眼的表现,余韵的草本香气也相当迷人。 品种:铁皮卡, 最古老的原生品种 之一,所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色,豆体呈椭圆形或瘦尖形;风味优雅,但体质较弱,抗病力差,产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。 巴拿马 巴拿马咖啡因瑰夏而驰名世界,究其原因,它与巴拿马得天独厚的自然地理条件密不可分。巴拿马咖啡拥有独一无二品质的重要原因就是它的小气候。巴拿马和哥斯达黎加,哥伦比亚接壤,由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上,由此在博科特(Boquete) 和坎德拉(Volcán Candela)区域形成一个非常独特的小气候,使它成为了巴拿马咖啡的主要出产地。在这区域周围的土地营养丰富,这些肥沃的土壤为咖啡的生长提供了完美的培育条件,塑造了大量独特的、高品质的咖啡。 【Boquete 波奎特】这是我们最熟知的巴拿马产区。此地区特殊的山地地形形成了非常适宜种植咖啡的微气候。种植品种:铁比卡,卡杜拉,卡杜艾,波旁,瑰夏,【花蝴蝶】含40%瑰夏种,性价比超高的一支豆子,经典瑰夏花果香风味,适中的咖体、柔滑的口感、精致的酸香、均衡的味值,再加上焦糖、巧克力、柑橘和茉莉花等特色风味隐约其间。 哥斯达黎加 哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的,浓郁,味道温和,但极酸,这里的咖啡豆都经过细心的处理,正因如此,才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞(SanJosé)的南部,它是该国受重视的咖啡种植地之一。哥斯达黎加产区共有八个,其中公认三大最好产区,塔拉珠、中央山谷、西部山谷,【拉哈斯】 (Las Lajas) 就位于中央山谷产区的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela),波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓。 【哥斯达黎加塔卡内特庄园】(水洗 中深度烘焙)——轻柔橙橘调,吐司,焦糖可可甜,卡内特庄园,位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植最高产区,此产区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域。庄园主以种植百香果为主,咖啡数量则相当少,只有在一个特殊的区域种植咖啡 【Raisin Honey Process】:葡萄干处理法,先将咖啡果晒成葡萄干的状态,再脱果皮蜜处理发酵,在风味上发酵气息会更浓郁,而且果胶保存上比其他蜜处理更高,号称是100%果胶蜜处理真的很有葡萄干风味。这是一款相当甜的处理法,有着白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在风味上发酵气息会更浓郁,而且果胶保存上比其他蜜处理更高,有点像“贵腐酒”甜葡萄酒,蜂蜜,杏脯,葡萄干,桃子等风味 亚洲咖啡 味道的特征:深沉的风味与浓厚口感 亚洲豆及海岛风味:醇厚度比中南美洲豆与非洲豆要高,但酸味较低,风味略带沉木、药草、香料与泥土味,低沉的闷香高于上扬的酸香味。海岛豆比较清淡温和,有种淡雅调。 提到亚洲的咖啡,咖啡爱好者们的第一印象往往是浑厚沉稳。正因为亚洲咖啡厚重的特点,在制作意式拼配咖啡时,非常适合作为基底。亚洲的咖啡生豆处理一般采用湿法或半湿法的加工处理方式,生豆的豆型大多比较均匀,只是半湿法处理后的豆子颜色较暗。亚洲咖啡的普遍特点是风味厚重,甜味强烈圆润,但香气与明亮度略显平淡。 印尼 苏门答腊曼特宁的咖啡种植始于18世纪,当时的种植区靠近北边塔瓦尔湖的亚齐省。几天大部分的苏门答腊咖啡区则是位于南边的林东区、苏布区和Takengon种咖啡。苏门答腊咖啡因为种植区域之间的差异不大,所以不以产区作为区分标准,倒是采摘、处理方式对咖啡的风味影响较大,而坊间著名的“黄金曼特宁”正是日本人对这些程序严格控管之后的优良产品。 曼特宁是全世界最适合深烘焙的咖啡豆之一,其中一个著名的原因是它在深烘焙之后本身的特质并不会消失,曼特宁厚重的风味与低酸度,加上浓稠如中药的口感使它在亚洲地区非常受欢迎,事实上品质优良的曼特宁也非常适合中浅烘焙,在这样的烘焙程度下可以展现出不错的水果风味。 【印尼苏门答腊岛曼特宁】(传统湿刨法 中深度烘焙)--烘焙吐司,坚果,松木,焦糖,草药,苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡,这就是著名的“两湖双曼”。 黄金曼特宁咖啡的香气浓郁而厚实,带有明朗的优质酸性,高均衡度,有时具有坚果味,令人回味无穷。不论是外观上、品质上,爪哇咖啡特级都相当优良,就像女人隐约的娇媚,迷人且恰到好处,令人怀念。 巴布亚新几内亚 巴布亚新几内亚算是印度尼西亚咖啡中的异数。咖啡庄园林立,规模有大有小,小庄园大多生产水洗有机豆,味道浓烈但是没有土味,这些小庄园也生产少量的日晒豆,这些日晒豆比起水洗豆味道变化较多且细腻;大庄园咖啡口感比较干净细致,但有人嫌其却少了一点个性。基本上,巴布新几内亚咖啡的质地比爪哇豆更轻,有点类似好的中美洲豆。该地的咖啡树大多来自牙买加的阿拉比卡豆的铁比卡种,杂以坦桑尼亚的铁比卡的阿如诗类豆。 【巴布亚新几内亚天堂鸟】(水洗 中度烘焙)--坚果、蔗糖、低酸扎实,是来自大洋洲巴布亚新几内亚,有名的农园西格里(Sigri Estate),麻袋上漂亮的巴布亚新几内亚的国鸟,天堂鸟,有“小蓝山”的美誉,【铁皮卡】种,口感均衡偏浓郁,整体平衡优雅、干净顺滑,坚果带有水果的芳香 云南 小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上,若海拔太高则味酸,太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区,所以酸味适中,香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境,出产的小粒种咖啡品质优异。 种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。保山气温平均为21.5℃,最高达40.4℃,终年基本无霜,是公认的最佳小粒咖啡产地。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈,颗粒小面匀称,醇香浓郁,且带有果味而驰名中外。国际咖啡组织品尝专家将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类,为世界上最高品质的咖啡。 口感:入口柔顺,亚洲草本植物香气,酸味活泼明亮,两颊生津,酸柔、醇厚均衡感好,层次丰富,余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显,完全冷却后,红糖风味。 咖啡豆选购技术,怎样购买烘焙豆 ? 1.使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡。 最好告诉店员,自己使用的是哪一种咖啡冲泡办法。如此,店员可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆。此外,说不定还可以跟店员交流一下使用心得。 2.自己中意的咖啡口味。 跟店员描述一下自己喜欢什么味道的咖啡,没必要像专业咖啡品评一样说的很专业,轻松一点,比如说喝起来浓一点,或者味道酸一点的,如此,店员就可以根据自己家咖啡的味道特点推荐给你最适合的咖啡。 3.购买之前,了解咖啡豆的风味 虽然咖啡豆本身会有明显的地域特征,但是在烘焙过程中,烘焙师可能按照自己对于咖啡味道的理解来进行调整,最后得到的味道,同一款咖啡可以呈现出多样的面貌。购买之前,了解咖啡豆的风味,或许,这样你便可以理解,为什么在不同地方买到的同一款咖啡豆,味道也会有差别。 4.学会问咖啡豆的烘焙日期。 作为食品,咖啡豆自然也有“保鲜期”一类的指标。咖啡豆与海鲜相似,越新鲜越好。评断新鲜度的指标就是“烘焙日期”,推荐购买烘焙日期两周以内的咖啡豆。因为不同的咖啡豆、不同烘焙度会影响到适饮期。例如中深烘焙的咖啡豆,因为烟味与火味较重,最好等烘过七天后再饮用,而风味最佳是在两周后;浅烘焙的咖啡豆则是在烘过后两、三天就可饮用,风味最佳是在一周后,可以喝到豆子风味的变化性,两者最好都在一个月内饮毕。买回家后可先用奇异笔将烘豆日期写在包装上,可帮助了解豆子的鲜度。 但是很多人都会表示在现场试饮时觉得好喝,但买回家煮时却风味不佳。应该是有以下几个原因影响,一是家用磨豆机与商用磨豆机的颗粒均质状况不同,特别是手动与电动磨豆机的区别,手动出不来电动那种均匀度与粗细度;此外,某些咖啡店选用的水质可能相对会优于家庭水质;三是材质,意式咖啡机不同价位的机型压力指数与稳定指数都不一样,这些都会影响,又如手冲咖啡的话,滤杯的材质,手冲壶的材质......等等都会影响。 5.购买咖啡整豆 基本上店家都会提供免费的咖啡研磨服务,就是可以免费帮客人将咖啡整豆磨成咖啡粉。如果想要充分的享受一杯咖啡的香气,建议购买咖啡整豆,WholeBean。 微信号:咖啡工房(ID:qianjiecoffee)

  以下内容谨代表【啡吐槽】个人观点 欢迎啡友参与讨论 讲道理,我并没有去过辣么多的培训学校听课,但是,感谢那些让我头皮发麻的声音:“我老师说的Bla Bla Bla……” 别担心,这篇文章并不提名某些咖啡培训机构,也不会因一两个“老师最不得意的弟子”毁了名声,单单纯纯吐槽一些学校教给你的知识误区,“双眼失明丝毫不影响我带崩学生”,希望相信我,这篇吐槽我忍了很久了。 “老师说,国内的咖啡店那些卖汉堡的都是要倒闭的, 坚持纯咖啡才能叫咖啡店, 国外的咖啡店都是只卖咖啡的。” 凡是这么说的讲师,百分百没出过国。我在澳洲的咖啡店里打过工,朋友中还有不少在法国、日本、西雅图的咖啡店打工的。国外的咖啡店根本没有我们想象的高大上,没有国内那么多怪兽机,我们当时占营业额最高的是“橙汁”、是“餐食”,但咖啡日均150杯也是有的。朋友在日本的那家店还在卖拉面,也没有人说这家店的咖啡不专业。 回国后我就一直纳闷复合经营的咖啡店究竟招惹到谁了?为什么很多日均卖不到20杯的店家还在笑话隔壁咖啡店卖汉堡一天四五千又怎样?干嘛摆着一副高人一等的踢馆心态?人家在咖啡品质方面的努力不一定比你少。 “我老师说开咖啡店就要开纯的。”兄弟,你老师的店可能到现在都在赔钱,就指望着你的学费了。 “老师说,手冲需要从内到外、从外到内均匀画圈,你这种冲法不对” 你有没有喝到过拉花极美却一口都无法下咽的咖啡? 在“耍帅”的年龄,注重表演形式,就如同高悬的认证书。我不才,澳洲大部分咖啡店是没有手冲的,但至少知道澳洲的冲法、日式的冲法、意大利的冲法和主流的韩式、西雅图冲法都是不一样的。 可惜学艺不精的人没有时间耐心学习不同流派的冲煮技巧,而更愿意分出个对错来。大部分培训机构对冲煮理论也是浅尝辄止,这可以理解,只希望至少,至少告诉学员们除了课堂上讲到的冲煮方法外,还有不同的技法存在。 有一部纪录片里,一头白发的日本咖啡匠人左手滤杯,右手冲壶,自高而下、似断非断的水流安心慢冲,这时候你来一句“老师说这叫砸粉,冲得个啥啊”,不觉得自己太尴尬吗? “老师说,意式咖啡已经不行了,手冲咖啡才考验水平。” 曾几何时,咖啡圈出现了莫名其妙的鄙视链: 喝黑咖啡的鄙视喝奶咖的; 玩手冲的鄙视练拉花的; 卖单品豆的鄙视卖意式豆的; 然后所有喝咖啡的一起鄙视喝星巴克的…… 我只想说,你开心就好。不管任何方法给客人呈现咖啡,只要喝得舒服就是一杯好咖啡,没有贵贱之分。意式咖啡发展的这些年,已经被完全美系化了,意大利咖啡在菜单表现方面有多达200多种,经过西雅图咖啡系统改造目前只剩下我们耳熟能详的拿铁、卡布、摩卡之类。就连WBC咖啡师比赛的评分系统,也比手冲比赛详尽和完备得多,所以关于意式咖啡,只有学艺不精,没有所谓的简单。 很多比赛出来的好豆子都用来做手冲了,但也没见几个咖啡店敢把拿铁、摩卡从菜单上拿下来。 招式无高低,功夫见深浅,淘宝上卖的最火的速溶咖啡站在鄙视链最底端藐视一切。 对于咖啡培训,你有什么想说的 好的不好的 我们都愿意倾听 版权信息: (本文为【啡吐槽】原创,【精品咖啡美学】编辑整理) 以上文章内容转载自【精品咖啡美学】,转载请联系原作者。 作者:啡吐槽

  环境保护部近日印发了《企业突发环境事件风险评估指南(试行)》(以下简称《评估指南》),这标志着环境保护部将全面推进企业突发环境事件风险评估,推动企业落实环境安全主体责任,提高企业环境应急预案编制水平。 《评估指南》规定了企业突发环境事件风险评估的内容、程序及一般要求。同时配套发布的还有《企业突发环境事件风险等级划分方法》(以下简称《等级划分方法》)、《突发环境事件风险物质及临界量清单》(以下简称《清单》)、《企业环境风险防控与应急措施实行标准对照表》(以下简称《标准对照表》)及《企业突发环境事件风险评估报告编制大纲》(以下简称《报告编制大纲》)。 企业环境风险知多少? 环境事件高发,企业环境应急预案编制是短板 当前,我国已进入突发环境事件高发期和矛盾凸显期,环境问题已成为威胁群众健康、公共安全和社会稳定的重要因素。 党中央、国务院高度重视环境风险防范与管理,2011年10月发布的《国务院关于加强环境保护重点工作的意见》和同年12月印发的《国家环境保护“十二五”规划》,均明确提出了“完善以预防为主的环境风险管理制度,严格落实企业环境安全主体责任,制定环境风险评估规范”等要求。 2013年10月,国务院办公厅印发了《突发事件应急预案管理办法》,规定“编制应急预案应当在开展风险评估和应急资源调查的基础上进行”,强调了开展风险评估对应急预案编制的重要基础性作用。 为摸清全国环境风险底数、说清环境风险状况,环境保护部2010年组织对全国石油加工、炼焦业,化学原料及化学制品制造业和医药制造业3大类行业的4万余家企业开展环境风险及化学品检查。 检查发现,4万余家企业涉及化学物质4万余种,各类环境风险单元10万余个,约32%的企业未编制环境应急预案,已编制的企业预案中普遍存在针对性、实用性和可操作性较差的问题。 究其原因,主要是企业对自身和周边环境风险以及第一时间可调用的应急资源不掌握,对可能发生的突发环境事件不清楚。而且预案中多组织、机构、制度的描述,多危险化学品危害分析,少现场应急处置方案。 针对检查中发现的问题,环境保护部系统总结突发环境事件案例以及国内外工业事故风险评估与管理法律法规、技术指南,提出了企业环境风险等级评估方法,对检查的4万余家企业进行了初步评估,并将评估结果通报各省(区、市)人民政府,在一定程度上推进了企业环境风险管理。浙江、江苏等地纷纷出台类似评估方法,加强企业环境风险管理和预案管理工作。 为进一步落实国务院有关加强风险评估的要求,环境保护部在原有环境风险等级评估方法的基础上,多次征求地方环保部门、部分央企意见,编制形成了既有事故情景分析又有风险等级划分、既有问题分析又有完善要求的《评估指南》。 怎么用好《评估指南》? 企业可按图索骥分析防控应急措施可行性 怎么用《评估指南》?首先,《评估指南》有助于提高企业环境应急预案编制水平。 通过指导企业开展环境风险识别、应急资源调查、各种可能发生的突发环境事件及其后果情景分析、现有环境风险防控与应急措施差距分析、完善环境风险防控与应急措施实施计划的制定等一系列工作,使企业系统评估自身环境风险状况,根据可调用的应急资源,落实可行的环境风险防控和应急措施。 相关负责人表示,企业在编制环境应急预案时,可针对各种突发环境事件情景制定措施得当、程序明确、责任落实的现场应急处置方案,使预案回归本质。 其次,《评估指南》有助于提高企业环境风险防控和隐患排查治理水平。 续环保部《企业突发环境事件风险评估指南(试行)》:表8类型1(E1)——企业环境风险分级表的说明 本表共规定了310种(类)化学物质及其临界量,说明如下: 1、关于分类 第一部分共238种(其中有12种属重点环境管理危险化学品,见备注栏),以物质的化学文摘号(CAS)由小到大排序。序号235和236分别是剧毒化学物质和有毒化学物质,剧毒化学物质是根据《化学品毒性鉴定技术规范》附录1-C“急性毒性分级标准”鉴定为剧毒的物质,有毒化学物质是根据“急性毒性分级标准”鉴定为高毒、中等毒或低毒的化学物质。 第二部分全部为重点环境管理危险化学品,共72种。 2、关于临界量 *代表该种物质临界量确定参考了GB18218-2009。**代表该种物质临界量确定参考了欧盟《塞维索指令》。 3、本清单中的化学物质将根据需要适时调整。 附录C企业环境风险防控与应急措施实行标准对照表 评估指标 评估依据 标准 截流措施 1)各个环境风险单元设防渗漏、防腐蚀、防淋溶、防流失措施,设防初期雨水、泄漏物、受污染的消防水(溢)流入雨水和清净下水系统的导流围挡收集措施(如防火堤、围堰等),且相关措施符合设计规范;且 2)装置围堰与罐区防火堤(围堰)外设排水切换阀,正常情况下通向雨水系统的阀门关闭,通向事故存液池、应急事故水池、清净下水排放缓冲池或污水处理系统的阀门打开;且 3)前述措施日常管理及维护良好,有专人负责阀门切换,保证初期雨水、泄漏物和受污染的消防水排入污水系统。 1)《化工建设项目环境保护设计规范》(GB50483-2009) 6.2.3 采样、溢流、检修、事故放料以及设备管道放净口排出的料液或机泵废水,应设置收集系统。 《储罐区防火堤设计规范》(GB50351-2005) 3.2.7(第二款)当储罐泄漏物有可能污染地下水或附近环境时,堤内地面应采取防渗漏措施。 3.2.8 防火堤内排水设施的设置应符合下列规定: 1 防火堤内应设置集水设施。连接集水设施的雨水排放管道应从防火堤内设计地面以下通出堤外,并应设置安全可靠的截油排水装置。 2 在年降雨量不大于200mm或降雨在24h内可渗完,且不存在环境污染的可能时,可不设雨水排除设施。 3.3.7油罐组内应设置集水设施,并设置可控制开闭的排水设施。 《石油化工企业设计防火规范》(GB50160-2008) 5.2.28 凡在开停工、检修过程中,可能有可燃液体泄漏、漫流的设备区周围应设置不低于150mm的围堰和导液设施。 6.2.17 (第5款)在防火堤内雨水沟穿堤处应采取防止可燃液体流出堤外的措施(可以采用安装有切断阀的排水井,也可采用排水阻油器等)。 2)《事故状态下水体污染的预防与控制技术要求》(Q/SY1190-2013) 5.3.1装置围堰 5.3.1.1凡在开停工、检修、生产过程中,可能发生含有对水环境有污染的物料、碳四及以上液化烃泄漏、漫流的装置单元区周围,应设置高度不低于150mm的围堰及配套排水设施。 5.3.1.2应根据围堰内可能泄漏液体的特性,在围堰内设置集水沟槽、排水口或者在围堰边上设置排水闸板等作为配套排水设施。宜在集水沟槽、排水口下游设置水封井。 截流措施 1)各个环境风险单元设防渗漏、防腐蚀、防淋溶、防流失措施,设防初期雨水、泄漏物、受污染的消防水(溢)流入雨水和清净下水系统的导流围挡收集措施(如防火堤、围堰等),且相关措施符合设计规范;且 2)装置围堰与罐区防火堤(围堰)外设排水切换阀,正常情况下通向雨水系统的阀门关闭,通向事故存液池、应急事故水池、清净下水排放缓冲池或污水处理系统的阀门打开;且 3)前述措施日常管理及维护良好,有专人负责阀门切换,保证初期雨水、泄漏物和受污染的消防水排入污水系统。 5.3.2 罐组防火堤 罐组防火堤、隔堤应符合GB50160中对防火堤、隔堤规定及以下要求: a)应结合当地水文地质条件及储存物料特性,按审批要求或相关规范采取防渗措施,并宜坡向四周,可设置排水沟槽。必要时排水口下游应设置水封井。 b)罐区排水设施实施清污分流的,防火堤外应设置切换阀门,正常情况下雨排水系统阀门关闭。 c)物料罐区污染排水切换到污水系统,必要时在污水排放系统前设隔油池并设清油设施;液化烃、可挥发性液体类罐区污染排水就地预处理、回收后,排入污水系统。雨排水切换到雨排水系统。切换阀门宜在地面操作。 7.1.2 油品装卸台的污染雨水应排入生产污水管线 生产污水管线系统应保证不发生向地下或其他管道系统泄漏。 7.1.6罐区防火堤内的污水管道引出防火堤时,应在堤外采取防止油品流出罐组的切断设施。 7.2 雨排水管道 7.2.1 装置区、罐区未受污染雨水由切换阀门切换到雨排水系统。 7.2.2工厂所有生产污水、循环水排污水、机泵冷却水、直接冷却水、检修冲洗水等不得排入雨排水系统。 7.2.3厂区雨排水应设置管道系统有组织排入外部水体,事故状态下由切换阀门切到事故缓冲设施。必要时在切换阀门前的检查井还应设置沉泥槽。 7.2.4 雨排水管道与生产污水管道、生活污水管道要确保不发生串漏。 3)《事故状态下水体污染的预防与控制技术要求》(Q/SY1190-2013) 7.7.4 管线上的事故切换阀宜在地面操作,应设远程控制、手动双用阀闸,并应保证事故状态下可操作。 事故排水收集措施 1)按相关设计规范设置应急事故水池、事故存液池或清净下水排放缓冲池等事故排水收集设施,并根据下游环境风险受体敏感程度和易发生极端天气情况,设置事故排水收集设施的容量;且 2)事故存液池、应急事故水池、清净下水排放缓冲池等事故排水收集设施位置合理,能自流式或确保事故状态下顺利收集泄漏物和消防水,日常保持足够的事故排水缓冲容量;且 3)设抽水设施,并与污水管线连接,能将所收集物送至厂区内污水处理设施处理。 1)《石油化工污水处理设计规范》(GB50747-2012) 3.1.1 设计水量应包括生产污水量、生活污水量、污染雨水量和未预见污水量。各种污水量应按下列规定确定: 1 生产污水量应按各装置(单元)连续小时排水量与间断小时排水量综合确定; 2 生活污水量应按现行国家标准《室外排水设计规范》GB500014的有关规定执行; 3污染雨水储存设施的容积宜按污染区面积与降雨深度的乘积计算,可按下式计算:V=Fh/1000 式中:V——污染雨水储存容积(m3);h——降雨深度,宜取15mm~30mm(对全国十几个城市的暴雨强度分析,经5min初期雨水的冲洗,受污染的区域基本都已冲洗干净。5min降雨深度大都在15mm~30mm之间);F——污染区面积(m2)。 4 污染雨水量应按一次降雨污染雨水储存容积和污染雨水折算成连续流量的时间计算确定,可按下式计算:Qr=V/t 式中:Qr——污染雨水量(m3/h);t——污染雨水折算成连续流量的时间(h),可按48h~96h选取。 5 未预见污水量应按各工艺装置(单元)连续小时排水量的10%~20%选取(包括事故跑水、渗漏水)。 《化工建设项目环境保护设计规范》(GB50483-2009) 6.1.8/6.6.1 化工建设项目应设置应急事故水池。 6.6.2对排入应急事故水池的废水应进行必要的监测,并应采取下列处置措施: 1 能够回用的应回用; 2 对不符合回用要求,但符合排放标准的废水,可直接排放; 3 对不符合排放标准,但符合污水处理站进水要求的废水,应限流进入污水处理站进行处理; 4 对不符合污水处理站进水要求的废水,应采取处理措施或外送处理。 6.6.3应急事故水池容量应根据发生事故的设备容量、事故时消防用水量及可能进入应急事故水池的降水量等因素综合确定(应急事故水池容量=应急事故废水最大计算量-装置或罐区围堤内净空容量-事故废水管道容量。应急事故水池容量应根据发生事故的设备容量、事故时消防用水量及可能进入应急事故水池的降水量等因素综合确定。应急事故废水的最大量的计算为: 1最大一个容量的设备或贮罐物料量; 2在装置区或贮罐区一旦发生火灾爆炸时的消防用水量,包括扑灭火灾所需用水量和保护邻近设备或贮罐(最少3个)的喷淋水量; 3当地的最大降雨量。 计算应急事故废水量时,装置区或贮罐区事故不作同时发生考虑,取其中的最大值)。 事故排水收集措施 1)按相关设计规范设置应急事故水池、事故存液池或清净下水排放缓冲池等事故排水收集设施,并根据下游环境风险受体敏感程度和易发生极端天气情况,设置事故排水收集设施的容量;且 2)事故存液池、应急事故水池、清净下水排放缓冲池等事故排水收集设施位置合理,能自流式或确保事故状态下顺利收集泄漏物和消防水,日常保持足够的事故排水缓冲容量;且 3)设抽水设施,并与污水管线连接,能将所收集物送至厂区内污水处理设施处理。 6.6.4 应急事故水池宜采取地下式(地下式水池有利于收集各类事故排水,以防止应急用水到处漫流)。 《石油化工企业设计防火规范》(GB50160-2008) 6.2.12防火堤及隔堤内的有效容积应符合下列规定: 1 防火堤内的有效容积不应小于罐组内1个最大储罐的容积,当浮顶、内浮顶罐组不能满足此要求时,应设置事故存液池储存剩余部分,但罐组防火堤内的有效容积不应小于罐组内1个最大储罐容积的一半(事故存液池正常情况下是空的,而石油化工企业的事故仅考虑一处,所以全厂的浮顶罐、内浮顶罐组可共用一个事故存液池); 2 隔堤内有效容积不应小于隔堤内1个最大储罐容积的10%。 《事故状态下水体污染的预防与控制技术要求》(Q/SY1190-2013) 5.4.2中间事故缓冲设施 5.4.2.1 中间事故缓冲设施容积按附录B确定,其中设计消防历时按6h~8h计算。 5.4.2.2 中间事故缓冲设施应根据实际情况采取防渗、防腐、防冻、防洪、抗浮、抗震等措施。 5.4.2.3 中间事故缓冲设施应设抽水设施(电气按防爆标准选用),并与污水管线连接,按系统排送能力选用适当流量的抽水设施。当污染物是液化烃、挥发性有毒液体时,须经处置达到允许标准后才能排入污水系统。 5.4.2.4中间事故缓冲设施应预留检修孔和爬梯;宜设浮动式分离收集器、液位检测仪、集液区,方便对分层污染物的处理和物料回收。 5.4.2.5中间事故缓冲设施火灾危险类别按丙类进行平面布置;在事故状态下按甲类进行运行管理。 5.4.2.6中间事故缓冲设施宜加盖,盖上根据可能进入物料的特性设不同高度排气筒。 5.5三级预防与控制体系 5.5.1 发生重大生产事故,一、二级预防与控制体系无法控制事故液时,排入末端事故缓冲设施。 5.5.2 末端事故缓冲设施容积按附录B确定,其中设计消防历时按6h~8h计算。水环境敏感程度较高及以上,末端事故缓冲设施容积应适当放大,设计消防历时按8h~12h计算。企业根据自身情况考虑极端天气取值不受此标准限制,可适当放大。 5.5.3若设置了中间事故缓冲设施,末端事故缓冲设施正常状态下可作为其他污水处理设施的补充处 理手段使用,设施内附件按论证确定的技术要求执行,但要配置配套设施,确保事故状态下事故液能顺 利排入,同时不影响其他污水处理设施的正常运行。 5.5.4 末端事故缓冲设施的其他技术要求与5.4.2相同。 2)《石油化工企业设计防火规范》(GB50160-2008) 事故排水收集措施 1)按相关设计规范设置应急事故水池、事故存液池或清净下水排放缓冲池等事故排水收集设施,并根据下游环境风险受体敏感程度和易发生极端天气情况,设置事故排水收集设施的容量;且 2)事故存液池、应急事故水池、清净下水排放缓冲池等事故排水收集设施位置合理,能自流式或确保事故状态下顺利收集泄漏物和消防水,日常保持足够的事故排水缓冲容量;且 3)设抽水设施,并与污水管线连接,能将所收集物送至厂区内污水处理设施处理。 6.2.18 事故存液池的设置应符合下列规定: 1 设有事故存液池的罐组应设导液管(沟),使溢漏液体能顺利地流出罐组并自流入存液池内; 2 事故存液池距防火堤的距离不应小于7m; 3 事故存液池和导液沟距明火地点不应小于30m; 4 事故存液池应有排水设施。 3)《石油化工污水处理设计规范》(GB50747-2012) 9 事故排水处理 9.0.1 事故排水中的物料应回收。 9.0.2 事故排水宜送污水处理场处理,当不能进入污水处理场时,应妥善处置。 9.0.3 能进行生物处理的事故排水,应限流进入污水生物处理系统。 9.0.4 事故排水的监测项目应根据物料种类确定。 9.0.5 处理事故排水时,应根据物料挥发性、毒性等采取安全防护措施。 《石油化工企业设计防火规范》(GB50160-2008) 7.3.1 含可燃液体的污水及被严重污染的雨水应排入生产污水管道,但可燃气体的凝结液和下列水不得直接排入生产污水管道: 1 与排水点管道中的污水混合后,温度超过40℃的水; 2 混合时产生化学反应能引起火灾或爆炸的污水。 清净下水系统防控措施 1)不涉及清净下水;或 2)厂区内清净下水均进入废水处理系统;或清污分流,且清净下水系统具有下述所有措施: ①具有收集受污染的清净下水、初期雨水和消防水功能的清净下水排放缓冲池(或雨水收集池),池内日常保持足够的事故排水缓冲容量;池内设有提升设施,能将所集物送至厂区内污水处理设施处理;且 ②具有清净下水系统(或排入雨水系统)的总排口监视及关闭设施,有专人负责在紧急情况下关闭清净下水总排口,防止受污染的雨水、清净下水、消防水和泄漏物进入外环境。 2)《石油化工污水处理设计规范》(GB50747-2012) 3.3.2 污水处理系统划分应遵循清污分流、污污分治的原则。 《化工建设项目环境保护设计规范》(GB50483-2009) 6.2.4 所有生产装置、作业场所的墙壁、地面等的冲洗水以及受污染的雨水,均应汇集入生产废水系统并进行处理。 6.2.5 未受污染的雨水、地面冲洗水等,宜排入雨水系统。 《石油化工企业给水排水系统设计规范》(SH 3015-2003) 4.2.2 工厂内未受污染的雨水、锅炉排污水、脱盐水站的酸碱中和水、清水池的放空和溢流应排入雨水或清净废水系统。 4.2.3 循环冷却水系统的排污直接排入清净废水系统。当确定有污染时,应排入生产污水系统。 4.2.4 生产装置区、罐区、装卸油区内污染的雨水应排入生产污水系统或独立的处理系统。 雨水系统防控措施 厂区内雨水均进入废水处理系统;或雨污分流,且雨排水系统具有下述所有措施: ①具有收集初期雨水的收集池或雨水监控池;池出水管上设置切断阀,正常情况下阀门关闭,防止受污染的水外排;池内设有提升设施,能将所集物送至厂区内污水处理设施处理;且 ②具有雨水系统外排总排口(含泄洪渠)监视及关闭设施,有专人负责在紧急情况下关闭雨水排口(含与清净下水共用一套排水系统情况),防止雨水、消防水和泄漏物进入外环境; ③如果有排洪沟,排洪沟不通过生产区和罐区,具有防止泄漏物和受污染的消防水流入区域排洪沟的措施。 ①②《事故状态下水体污染的预防与控制技术要求》(Q/SY1190-2013) 5.4二级预防与控制体系 5.4.1 控制要求 5.4.1.1 无法利用装置围堰、罐组防火堤控制事故液时,应关闭雨水系统的出口阀门、拦污坝上闸板,切断防漫流设施与外界的通道,将事故液排入中间事故缓冲设施。 5.4.1.2 如果未设置中间事故缓冲设施,直接排入末端事故缓冲设施。 ③《石油化工企业设计防火规范》(GB50160-2008) 4.1.7当区域排洪沟通过厂区时: 1 不宜通过生产区; 2 应采取防止泄漏的可燃液体和受污染的消防水流入区域排洪沟的措施。 4.2.4 液化烃罐组或可燃液体罐组不宜紧靠排洪沟布置。 生产废水系统防控措施 1)无生产废水产生或外排;或 2)有废水产生或外排时: ①受污染的循环冷却水、雨水、消防水等排入生产污水系统或独立处理系统;且 ②生产废水排放前设监控池,能够将不合格废水送废水处理设施重新处理;且 ③如企业受污染的清净下水或雨水进入废水处理系统处理,则废水处理系统应设置事故水缓冲设施; ④具有生产废水总排口监视及关闭设施,有专人负责启闭,确保泄漏物、受污染的消防水、不合格废水不排出厂外。 2)①《事故状态下水体污染的预防与控制技术要求》(Q/SY1190-2013) 7.1 排污管道 7.1.1 含对水环境有污染的物料 、污水和被污染雨水、事故消防排水,应排入生产污水管线 。但可燃气体的凝结液、与排水点管道中的污水混合后,温度超过40℃、混合时发生化学反应的污水不得直接排入生产污水管线。含强挥发性有毒物质污水须处理后方可排入污水管线。罐组洗罐排水应单独处理 ,不应直接排入生产污水管线 油品装卸站台的污染雨水应排入生产污水管线 生产污水管线系统应保证不发生向地下或其他管道系统泄漏。 《石油化工企业设计防火规范》(GB50160-2008) 5.2.27 装置内地坪竖向和排污系统的设计应减少可能泄漏的可燃液体在工艺设备附近的滞留时间和扩散范围。火灾事故状态下,受污染的消防水应有效收集和排放。 ②《石油化工污水处理设计规范》(GB50747-2012) 5.12.1 污水处理场出水应设置监控池,当有稳定塘时可不设置监控池。 5.12.2 监控池的容积宜按1h~2h的设计水量确定(防止不合格污水外排,在2h内可采取必要的应急处理措施)。 5.12.3 监控池应设置不合格污水返回再处理的设施。 12.0.8 污水总进口、监控池宜根据水质特征设置相应的在线分析仪表。 ③《石油化工污水处理设计规范》(GB50747-2012) 5.2.1 污水处理场应设置调节设施、均质设施及独立的应急储存设施。 5.2.3 污水处理场应急储存设施的容积,炼油污染水可按8h~12h的设计水量确定,化工污水可按实际需要确定。(按处理事故时间计) ④《石油化工企业设计防火规范》(GB50160-2008) 4.1.5 石油化工企业应采取防止泄漏的可燃液体和受污染的消防水排出厂外的措施。(如设置路堤道路、事故存液池、受污染的消防水池/罐、雨水监控池、排水总出口设置切断闸等设施,确保泄漏的可燃液体和受污染的消防水不直接排至厂外。) 7.3.10 接纳消防废水的排水系统应按最大消防水量校核排水系统能力,并应设有防止受污染的消防水排出厂外的措施。(应急措施和手段可根据现场具体情况采用事故池、排水监控池、利用现有的与外界隔开的池塘、河渠等进行排水监控、在排水管总出口处安装切断阀等方法来确保泄漏的物料或被污染的排水不会直接排出厂外。) 毒性气体泄漏紧急处置装置 1)不涉及有毒有害气体的;或 2)根据实际情况,具有针对有毒有害气体(如硫化氢、氰化氢、氯化氢、光气、氯气、氨气、苯等)的泄漏紧急处置措施。 毒性气体泄漏监控预警措施 1)不涉及有毒有害气体的;或 2)根据实际情况,具有针对有毒有害气体(如硫化氢、氰化氢、氯化氢、光气、氯气、氨气、苯等)设置生产区域或厂界泄漏监控预警系统。 附录D企业突发环境事件风险评估报告编制大纲 1前言 2总则 2.1编制原则 2.2编制依据 包括:政策法规、技术指南、标准规范、其他文件 3资料准备与环境风险识别 3.1企业基本信息 3.2企业周边环境风险受体情况 3.3涉及环境风险物质情况 3.4生产工艺 3.5安全生产管理 3.6现有环境风险防控与应急措施情况 3.7现有应急物资与装备、救援队伍情况 4突发环境事件及其后果分析 4.1突发环境事件情景分析 4.2突发环境事件情景源强分析 4.3释放环境风险物质的扩散途径、涉及环境风险防控与应急措施、应急资源情况分析 4.4突发环境事件危害后果分析 5现有环境风险防控和应急措施差距分析 6完善环境风险防控和应急措施的实施计划 7企业突发环境事件风险等级 8附图 企业地理位置图、厂区平面布置图、周边环境风险受体分布图,企业雨水、清净下水收集、排放管网图、污水收集、排放管网图以及所有排水最终去向图 抄送:国务院应急办,环境保护部各环境保护督查中心,中国石油天然 气集团公司、中国石油化工集团公司、中国中化集团公司、中国 海洋石油总公司、中国化工集团公司。 环境保护部办公厅 2014年4月4日印发 来源: 环保部网站 ------------ 企业环境风险怎么防控? 解读《企业突发环境事件风险评估指南(试行)》 ◆中国环境报见习记者 刘潇艺 环境保护部近日印发了《企业突发环境事件风险评估指南(试行)》(以下简称《评估指南》),这标志着环境保护部将全面推进企业突发环境事件风险评估,推动企业落实环境安全主体责任,提高企业环境应急预案编制水平。 《评估指南》规定了企业突发环境事件风险评估的内容、程序及一般要求。同时配套发布的还有《企业突发环境事件风险等级划分方法》(以下简称《等级划分方法》)、《突发环境事件风险物质及临界量清单》(以下简称《清单》)、《企业环境风险防控与应急措施实行标准对照表》(以下简称《标准对照表》)及《企业突发环境事件风险评估报告编制大纲》(以下简称《报告编制大纲》)。 企业环境风险知多少? 环境事件高发,企业环境应急预案编制是短板 当前,我国已进入突发环境事件高发期和矛盾凸显期,环境问题已成为威胁群众健康、公共安全和社会稳定的重要因素。 党中央、国务院高度重视环境风险防范与管理,2011年10月发布的《国务院关于加强环境保护重点工作的意见》和同年12月印发的《国家环境保护“十二五”规划》,均明确提出了“完善以预防为主的环境风险管理制度,严格落实企业环境安全主体责任,制定环境风险评估规范”等要求。 2013年10月,国务院办公厅印发了《突发事件应急预案管理办法》,规定“编制应急预案应当在开展风险评估和应急资源调查的基础上进行”,强调了开展风险评估对应急预案编制的重要基础性作用。 为摸清全国环境风险底数、说清环境风险状况,环境保护部2010年组织对全国石油加工、炼焦业,化学原料及化学制品制造业和医药制造业3大类行业的4万余家企业开展环境风险及化学品检查。 检查发现,4万余家企业涉及化学物质4万余种,各类环境风险单元10万余个,约32%的企业未编制环境应急预案,已编制的企业预案中普遍存在针对性、实用性和可操作性较差的问题。 究其原因,主要是企业对自身和周边环境风险以及第一时间可调用的应急资源不掌握,对可能发生的突发环境事件不清楚。而且预案中多组织、机构、制度的描述,多危险化学品危害分析,少现场应急处置方案。 针对检查中发现的问题,环境保护部系统总结突发环境事件案例以及国内外工业事故风险评估与管理法律法规、技术指南,提出了企业环境风险等级评估方法,对检查的4万余家企业进行了初步评估,并将评估结果通报各省(区、市)人民政府,在一定程度上推进了企业环境风险管理。浙江、江苏等地纷纷出台类似评估方法,加强企业环境风险管理和预案管理工作。 为进一步落实国务院有关加强风险评估的要求,环境保护部在原有环境风险等级评估方法的基础上,多次征求地方环保部门、部分央企意见,编制形成了既有事故情景分析又有风险等级划分、既有问题分析又有完善要求的《评估指南》。 怎么用好《评估指南》? 企业可按图索骥分析防控应急措施可行性 怎么用《评估指南》?首先,《评估指南》有助于提高企业环境应急预案编制水平。 通过指导企业开展环境风险识别、应急资源调查、各种可能发生的突发环境事件及其后果情景分析、现有环境风险防控与应急措施差距分析、完善环境风险防控与应急措施实施计划的制定等一系列工作,使企业系统评估自身环境风险状况,根据可调用的应急资源,落实可行的环境风险防控和应急措施。 相关负责人表示,企业在编制环境应急预案时,可针对各种突发环境事件情景制定措施得当、程序明确、责任落实的现场应急处置方案,使预案回归本质。 其次,《评估指南》有助于提高企业环境风险防控和隐患排查治理水平。 《评估指南》指导企业从环境风险管理制度、环境风险防控与应急措施、环境应急资源、历史经验教训等方面,对现有环境风险防控与应急措施的完备性、可行性和有效性进行分析,排查隐患、找出差距,根据其危害性、紧迫性和治理时间,制定短期、中期和长期的完善计划并逐项落实整改。 企业按照这些方法持续排查、治理各类环境安全隐患,不仅可以提高环境风险防控和应急响应水平,还能动态完善应急预案,从而降低突发环境事件的发生概。

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